Calabacín relleno

Ingredientes

1 calabacín grande

1 zanahoria pequeña (40 gr aprox)

1/4 de cebolla (70 gr aprox)

50 gr de pechuga de pavo (fiambre)

2 chmpiñones grandes (40 gr aprox)

Queso rallado al gusto

Aceite

Sal

Preparación

Lavar bien el calabacín.

Cortar por la mitad, salar y cocinar en el microondas unos 12 minutos. Vaciarlos (yo utilicé un descorazonador de manzanas, pero con una cuchara puede servir)

Cortar la zanahoria, la cebolla y los champiñones en pequeños dados y cocinar en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando está prácticamente cocinado añadir el pavo también cortado en pequeños dados) y salar al gusto.

Por último poner toda la mezcla sobre el calabacín, poner encima el queso rallado y gratinar en el horno o microondas.